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Cultivées dans les vergers ensoleillés du Midi de la France, les pêches et nectarines ont profité d’une nature généreuse avant d être récoltées délicatement à la main : cueillies au plus proche de leur maturité gustative.

De juin a septembre, profitez de ces délicieux fruits de saison : avec leur fraîcheur et leur chair succulente,

les reines de l été vont vous faire craquer…

La différence la plus visible entre la pêche et la nectarine est la qualité de leur peau.

Peau duveteuse : pêche

Peau lisse : nectarine.

Comment faire son choix ?

Il faut noter qu’a chair blanche ou jaune, chaque variété recèle ses propres saveurs et arômes, plus ou moins sucrés ou acides, exhale un parfum subtil et affiche une coloration particulière.

Les fruits a chair blanche : Pour le plaisir des yeux et du palais, ils sont savoureux, parfumés et laissent perler un vrai nectar. Parfois fragiles, il est conseillé de les manipuler avec délicatesse.

Les fruits a chair jaune : Plus gros et généralement plus sucrés et parfumés, ils sont aussi plus résistants.

Conseils pour une bonne dégustation :

Au moment de choisir ses pêches ; il est conseillé de les tâter délicatement et d en sentir le parfum : souples sous les doigts et agréablement odorantes, elles ne devraient pas décevoir. Contrairement aux idées, reçues, la couleur du fruit n est pas le meilleur âge de saveur !

Si on les aime fondantes, il est conseillé de maintenir pêches et nectarines au dessus d’une corbeille de fruits pour que le cycle de maturation du fruit reprenne son rythme naturellement et que la peau du fruit se décolle légèrement.

Quand on les aime croquantes, il est conseillé de les maintenir au frais en attendant de les déguster.

Suggestions :

Bien sur consommés crues, nature ou en salade, c’est un merveilleux plaisir sucré et désaltérant. Cuites, en crumble, tartes, compotes ou charlottes…, elles se prêtent a de multiples recettes. On peut les pocher, les poêler et même les préparer en papillotes avec des framboises, du melon ou des abricots. Cuisinés dans des plats comme légume d’accompagnement, elles se marient parfaitement avec des pétoncles, le poisson blanc ou les volailles.

Idée recette :

Pêches gratinées

Pour 6 personnes :

6 pêches blanches * 75 gr d’amandes effilées * 2 cuillères a soupe de fleur d’oranger * 1 œuf * 12 gr de sucre en poudre * 12 gr de crème fraîche épaisse.

Dans un plat, placez les pêches et nappez les d’un mélange fait avec la crème fraîche, l’eau de fleur d’oranger, le sucre et l’œuf. Parsemez avec les amandes. Mettez à cuire au four à 200° pendant 20 minutes. Servez chaud.

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